陵水工厂饭堂承包公司优惠报价「多图」

集中化采购。为降低成本，工厂饭堂承包公司，厂食品配送中心与种植基地、生产厂商、一级批发商签订长期供货合同，发挥批量采购优势，开展集中采购，获得优惠价格。严格执行***食品安全法，对所有食品执行索证索票制度，质量可追溯，对青菜类进行检验，确保食品安全。标准化加工。这个厂对生产加工的主食、熟食和净菜，分别制定加工标准，由技术人员负责质检和验收，确保产品加工质量；制定完善12项130条管理制度，实施精细化管理，有效避免不合格菜品流向员工餐桌。

记得我在一家酒店从厨时，采购河蟹都是在漏筐中称量，烹调后毛利率老是达不到规定的百分点。在一次意外中我发现了公河蟹毛腿中竟能挤出不少水来，1斤公河蟹 （每个2两）可挤出2两水分，每斤按30元定价，2两就是6元。后来我让验货员用干净毛巾搌干蟹腿毛上的水分，这样就可买到足量的河蟹了，相应的成本降低了，毛利自然就更高。

后厨人员1季度提拔1次

有的厨师长觉得头砧工作认真、刻苦，让他一干就是几年，这样出品有保证，厨师长自己又省心，但换个角度想，没有人愿意一辈子呆在一个岗位上，时间长了难免造成员工心情烦躁，积极性不高，不进则退。

在食堂管理中，我们遇见一些问题在所难免，面对问题，我们应如何解决，如何处理，怎样把问题化小，终使问题消失，这些都是值得探讨的，那么针对肇庆食堂承包管理问题应对措施我们和大家探讨一下该如何应对？

肇庆食堂承包管理问题的措施是怎样的呢？无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外，学生食堂一般都采取的承包经营方式，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在食堂管理上存在较多的问题主要表现在以下几个方面：