东方如何承包饭堂欢迎来电-万家欢

◆伙食标准：

按双方协定有标准套餐式和自由选择式，我方提供多个不同伙食标准的菜谱套餐供选择，如大荤、小荤、素菜、汤、米饭、水果等，伙食丰减标准也可由贵公司来确定。我公司每周会提前向员工公布下周菜谱，并按贵公司规定的伙食费用标准，根据菜谱及份量进行烹调，确定卫生安全的同时，注重饭菜质量和丰富多样化，让员工很满意。

◆结算方式：

饭堂承包业务，均可由我方可先垫付伙食费用，实行先吃饭，后付款，定期结帐的灵活承包方式，具体结帐方式面议。

团体膳食配送

您公司不提供厨房及其它设备设施，需由我公司提供直接的餐饮配送，我公司可以保证您公司员工就餐时饭热菜香，同时我们也可为临时大型活动提供餐饮配送。粮油蔬菜配送

您公司如需采购大批量食材如粮、油、肉、菜、干货或其它杂货等，我公司可以为您公司批发和配送，价格透明合理，并随时接受您公司的质检要求。 厨房工程： 您公司的厨房、食堂如需设计、装修或改造，我公司可承接工程。其它：与餐饮业有关的业务。

第四层要求

1、食物种类：奶类及奶制品、豆类及豆制品；

2、提供营养：是蛋白质、矿物质和***的丰富来源；

3、膳食指南：

1）脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素，同时降低了脂肪和胆固醇含量，因此应优先选用；

2）冰淇淋及奶制品糖分过高，不宜过多使用；

3）豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质，应经常进食；

4、指导食量：干豆类每日需要30-50g，奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。

第五层要求

1、食物种类：油脂类和食用盐；

2、膳食指南：

1）过量食用会有潜在的***，油炸食物要少吃；

2）为防止肥胖，应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入；

3、指导食量：每日应摄取烹调油不超过30g，食用盐不超过6g。

当前，技工学校的后勤服务大多实行社会化管理，技工学校食堂餐饮工作一般也实行外包的形式，由社会餐饮企业承包经营。因此，技工学校食堂餐饮卫生的管理机制发生了较大的变化。这种改革虽然有其积极的一面，但在餐饮卫生安全管理方面存在着不少隐患。 这主要表现在：

社会餐饮企业存在重利益轻卫生的倾向：

社会餐饮企业承包经营技工学校食堂，追求利润是其内在动力和目标，当餐饮卫生安全与经营者的利益发生冲突时，经营者往往把自己的经营利益放在首位，同时由于食堂承包经营者在承包的过程中，竞价承包，上缴承包额较高，为了收回成本而买一些廉价的劣质原料和食品，如陈年霉变的大米，劣质植物油，病猪、死猪肉或一些没有检疫证的猪肉等，如何承包饭堂，造成严重的卫生安全隐患。

短期效益与食堂硬件设施***的矛盾：

技工学校食堂由社会餐饮企业承包经营，实行***核算、自负盈亏，并与学校签定的大多是两三年的短期合同，硬件的***不会直接给餐饮服务带来经济效益，社会餐饮公司甚至担心用于硬件***的资金在承包经营期间无法收回，因此很多社会餐饮企业不愿意或者将利润的很少一部分用于食堂硬件设施的添置与改造。